柴舟とは、柴を売りにくる川舟のことです。
犀川と浅野川の川上から川下へ。
竹の棹一本で、すうっと滑るように川を下りてくる舟には、はみ出るほどに積まれた柴とほっかむりをした舟頭さん。
昔は日常的に見られたその舟の形に似せるように、煎餅を反らし生姜汁と砂糖を塗って、甘くて辛い味に仕上げたのが、金沢名物「生姜煎餅」です。

二つの川の水量が減り、柴の需要がなくなり、柴舟もいつの間にか通らなくなりました。

それでも甘くて辛い生姜煎餅の味は今もそのまま胸にしみ込み、懐かしさを思わせる味として受け継がれています。


高知県にある「JA土佐農協」様の生姜を
使用しています。
国内産の生姜のみを使用し、
コクと旨味があり、風味豊か。
生産者が、お菓子に合う生姜を
選んでくださっています。


【JA土佐香美農協とは?】
高知県中心よりおよそ30kほど東にある南北70kの大型農協。
特産品は北は柚子(果実)、中心部は生姜、南は葱など。耕地で出来る野菜、果実はほとんど作られています。

生姜生産は4月中旬に親生姜を植え付けます。
7月には台風害予防のために作業場所前面にネットを付け、生姜が倒れるのを防止します。
秋、10月中旬から約1か月間ほどかけて生姜を取り入れます。取り入れた生姜は農協の保管食庫に入れます。
冬は保温、夏は冷蔵となります。その理由は1年間を通じて15℃〜18℃に保つからです。


しょうがは、ショウガ科の多年草植物で、熱帯アジア・インドからマレーシアにかけて原産といわれています。
日本へは、中国の呉の国(222〜280)から渡来したといわれています。
『魏志倭人伝』に、倭の山にあるものとして、「薑(キョウ:ショウガ)・橘(キツ:タチバナ)・椒(ショウ:サンショウ)・茗荷(ジョウカ:ミョウガ)あるも、以て滋味と為すを知らず」と記されています。また、ショウガは当時、「波志加美:ハジカミ」とも呼ばれていたことが、古事記にも書かれています。


深々と降り積もる金沢の雪景色を想わせるように、綺麗に美しい仕上がりになるように丁寧に焼き上げました。

見た目だけではなく食べた時の、歯触り・食感・口どけをこだわり抜きました。
パリッとした歯触りを出すために、徹底した管理の元、お煎餅を乾燥させ。
食べやすい食感を出すために、絶妙な美しい歪曲を表現させ。
まろやかな口どけを表現するために、生地の生成の工程、焼く工程で優しく生地を膨らませました。
どれも長年の経験がある職人にしか成し得ない技ばかりです。


コクと旨味がある国産の生姜と、厳選された高価な砂糖をたっぷりと使っています。
丁寧に1枚1枚生姜たれを付け、徹底した管理の元、乾燥していきます。

生姜たれの製造方法は、創業以来変わらぬ伝統の味です。
甘いながらもサッパリとした口当たり、生姜の深い味わいが手を休ませません。日本の心をくすぐります。
しっとりとした上品な雰囲気と味わい、そして珍しい長い賞味期限から、色々な場で役立つお菓子です。





金沢伝統銘菓の柴舟は、昭和初期の創業以来、今屋が守り続けるおいしさです。
その見た目の上品さと、甘いながらもすっきりとした味わいから、おつまみの他に
「仏事・法要のお供え物」「厳粛な場での贈り物」として、よく利用頂いております。





原材料名:小麦粉、砂糖、生姜、膨張剤
賞味期間:120日間
硬   さ:★★★☆☆

※★が多いほど、歯応えがあります。

柴舟 3枚入り
105円(税込み)


数量
柴舟 10枚入り
367円(税込み)


数量
柴舟(かご) 10枚入り
577円(税込み)


数量
柴舟 16枚入り
735円(税込み)


数量
 柴舟 24枚入り
1050円(税込み)


数量
柴舟 36枚入り
1575円(税込み)

数量
 
柴舟 48枚入り
2100円(税込み)


数量
柴舟 72枚入り
3150円(税込み)


数量
 
     
加賀自慢(技) 詰め合わせ
1050円(税込み)


柴舟12枚、玉子煎餅12枚
数量
加賀自慢(匠) 詰め合わせ
1575円(税込み)


柴舟12枚、玄米茶煎餅14枚、玉子煎餅10枚
数量
 

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