金沢伝統銘菓「柴舟」 21枚入り箱包装

価格: ¥1,080 (税抜 ¥1,000)
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メーカー: 加賀煎餅 今屋
型番: 007
JANコード: 4516037010043
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商品説明

生姜と砂糖を煎餅に塗った、上品で落ち着いた煎餅です。甘いながらもサッパリとしたくち当たり、生姜の深い味わいが手を休ませません。日本の心をくすぐってくれるお菓子です。  / 内容量:21枚入り / 賞味期限:120日間 / 原材料:小麦粉,砂糖,生姜,膨張剤

商品仕様

製品名: 金沢伝統銘菓「柴舟」 21枚入り箱包装
型番: 007
JANコード: 4516037010043
メーカー: 加賀煎餅 今屋
外寸法: 幅200mm × 奥行40mm × 高さ310mm
製品重量: 474g



加賀百万石の伝統銘菓として親しまれている「柴舟」は生姜と砂糖を煎餅に塗った、上品で落ち着いた煎餅です。甘いながらもサッパリとしたくち当たり、生姜の深い味わいが手を休ませません。日本の心をくすぐってくれるお菓子です。
金沢伝統銘菓「柴舟」 21枚入り箱包装。手土産に行事に色々な場で活用頂けます。



 
柴舟とは、柴を売りにくる川舟のことです。
犀川と浅野川の川上から川下へ。
竹の棹一本で、すうっと滑るように川を下りてくる舟には、はみ出るほどに積まれた柴とほっかむりをした舟頭さん。
昔は日常的に見られたその舟の形に似せるように、煎餅を反らし生姜汁と砂糖を塗って、甘くて辛い味に仕上げたのが、金沢名物「生姜煎餅」です。

二つの川の水量が減り、柴の需要がなくなり、柴舟もいつの間にか通らなくなりました。

それでも甘くて辛い生姜煎餅の味は今もそのまま胸にしみ込み、懐かしさを思わせる味として受け継がれています。








高知県にある「JA土佐農協」様の生姜を使用しています。
国内産の生姜のみを使用し、コクと旨味があり、風味豊か。
生産者が、お菓子に合う生姜を選んでくださっています。


【JA土佐香美農協とは?】
高知県中心よりおよそ30kほど東にある南北70kの大型農協。
特産品は北は柚子(果実)、中心部は生姜、南は葱など。耕地で出来る野菜、果実はほとんど作られています。


生姜生産は4月中旬に親生姜を植え付けます。
7月には台風害予防のために作業場所前面にネットを付け、生姜が倒れるのを防止します。
秋、10月中旬から約1か月間ほどかけて生姜を取り入れます。取り入れた生姜は農協の保管食庫に入れます。
冬は保温、夏は冷蔵となります。その理由は1年間を通じて15℃~18℃に保つからです。
●生姜とは?
しょうがは、ショウガ科の多年草植物で、熱帯アジア・インドから
マレーシアにかけて原産といわれています。
日本へは、中国の呉の国(222~280)から渡来したといわれています。
『魏志倭人伝』に、倭の山にあるものとして、「薑(キョウ:ショウガ)・
橘(キツ:タチバナ)・椒(ショウ:サンショウ)・茗荷(ジョウカ:ミョウガ)
あるも、以て滋味と為すを知らず」と記されています。また、ショウガは当時、
「波志加美:ハジカミ」とも呼ばれていたことが、古事記にも書かれています。





深々と降り積もる金沢の雪景色を想わせるように、綺麗に美しい仕上がりになるように丁寧に焼き上げました。

見た目だけではなく食べた時の、歯触り・食感・口どけをこだわり抜きました。
パリッとした歯触りを出すために、徹底した管理の元、お煎餅を乾燥させ。
食べやすい食感を出すために、絶妙な美しい歪曲を表現させ。
まろやかな口どけを表現するために、生地の生成の工程、焼く工程で優しく生地を膨らませました。
どれも長年の経験がある職人にしか成し得ない技ばかりです。




コクと旨味がある国産の生姜と、厳選された高価な砂糖をたっぷりと使っています。
丁寧に1枚1枚生姜たれを付け、徹底した管理の元、乾燥していきます。

生姜たれの製造方法は、創業以来変わらぬ伝統の味です。
甘いながらもサッパリとした口当たり、生姜の深い味わいが手を休ませません。日本の心をくすぐります。
しっとりとした上品な雰囲気と味わい、そして珍しい長い賞味期限から、色々な場で役立つお菓子です。













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